un seul chez moi....

LES TREIZE DESSERTS PROVENÇAUX DE NOËL

Au départ il s’agissait d’une tradition chrétienne, les 13 desserts symbolisant, au moment de la Cène, Jésus entouré de ses 12 apôtres. Puis, c’est devenu une tradition qui a perdu son sens initial même si les symboles religieux sont là, celui de quatre ordres religieux mendiants, de la coutume de rompre la pompe à l’huile, en souvenir du "pain rompu" par le Christ. Si on la coupe on est ruiné dans l'année, celle des fruits d'Afrique font référence aux Rois Mages et celles des nougats, blanc et noir, représenteraient le bien et le mal. La symbolique va même plus loin même si elle a été largement oubliée : les mendiants, rappellent par leur  couleur les robes portées par ces ordres mendiants. Les noix  représentent l’ordre des  Augustins. Le reste est à l’avenant : les Figues sèches représentent l’ordre des Franciscains, Une noix ou une amande piquée dans une figue s’appelle le nougat du capucin. On devait même utiliser trois nappes rappelant la Sainte Trinité

oh là là! tout ce bazar ;

3 nappes...

Voici la liste :

 raisin frais, pommes, poires, melon vert "verdau", sorbes, noix, amandes, noisettes, figues sèches, raisin sec, nougat noir, nougat blanc, pompe à l'huile. Cependant cette coutume étant ancienne, la liste est toujours l’objet de querelle, d’autant qu’ elle varie selon les traditions des  villes et villages. A la place de la « pompe à huile », on peut avoir la galette au lait parfumée au fenouil et au cumin, les croquants aux amandes, les biscotins d'Aix, les oreillettes, les gâteaux aux pignons de pains, les tartes dans le Comtat, les ganses à Arles, les bugnes dans le Queyras.

Les 13 desserts sont présentés sur une même table, à l’issue du « gros souper », que l’on prend en attendant de se rendre à la messe de minuit. Chaque convive se doit de les goûter tous. Ils sont dégustés accompagnés du vin cuit

bon!  déjà , je ne vais pas à la messe! mais le vin cuit c'est O.K. !